La comida cruda se compone de (por lo general de plantas) alimentos crudos y sin procesar, que a menudo se denomina como "vivos". La dieta de alimentos crudos se basa en la creencia de que una dieta rica en enzimas garantiza una salud óptima. Las enzimas ayudan a digerir los alimentos; los alimentos crudos contienen enzimas y ayudan a este proceso. Cuando cocinamos los alimentos, las enzimas naturales son destruidas por el calor (más de 118 º F o 48 º C), y nuestros cuerpos necesitan producir enzimas para digerir la comida.[1]Se cree que esto le da mucho estrés a nuestro cuerpo, ya que se tiene que encargar de producir de las enzimas necesarias y digerir los alimentos al mismo tiempo.[2]El cocinar también se piensa que disminuye el valor nutricional y la "fuerza de la vida" de los alimentos.
Además de esta razón fundamental, otras razones de por qué las personas siguen una dieta de alimentos crudos pueden variar. Ani Phyo dice que las diferentes razones incluyen pérdida de peso, propiedades anti-envejecimiento, beneficios para la salud, los beneficios de rendimiento físico, y para un número creciente de personas es una forma de adaptarse a un estilo de vida verde.[3]Muchos seguidores de la dieta de alimentos crudos son vegetarianos debido a la convicción personal de que el consumo de animales es poco ético y poco saludable.[4]Una dieta de alimentos crudos puede ser increíblemente deliciosa y variada. Siempre que hayas realizado una investigación adecuada, una dieta de alimentos crudos puede estar bien balanceada en nutrientes, proporcionando una salud óptima y un peso ideal. En este artículo te proporcionamos una guía para iniciarte en una dieta de alimentos crudos, incluyendo lo que debes comprar para tu cocina y los tipos de alimentos a tener en cuenta.
Ingredientes
- Fruta fresca y verduras, preferentemente orgánicos
- Semillas y nueces, germinado
- Frijoles
- Fruta deshidratada
- Algas o lechuga fresca
- Condimentos
- Endulcorantes (de origen natural únicamente)
Pasos
- 1Infórmate sobre la dieta de alimentos crudos. Trata de entender el propósito y la filosofía detrás de la dieta de alimentos crudos la cual es una parte esencial de convertirte en un defensor y asegurar de que la llegues a disfrutar, así como beneficiarte de ella. Hay algunos defensores conocidos de la dieta de alimentos crudos que puedes empezar a leer, y hay numerosos sitios web disponibles para leer.
Infórmate sobre la dieta de alimentos crudos.- Lee libros acerca de dietas de alimentos crudos. Ya sea que los pidas prestados o los compres, busca libros de la dieta de alimentos crudos de calidad para aprender tanto como sea posible. Unos buenos libros para empezar son: Familia cruda: Una historia verdadera del despertar por Victoria Boutenko. "El estudio de China" por T. Colin Campbell que incluye fuentes alternativas de proteínas. Muchos libros de recetas de alimentos crudos también incluirán antecedentes históricos, un análisis nutricional y bases filosóficas, junto con las recetas.
Lee libros acerca de dietas de alimentos crudos. - Busca en línea sitios web relevantes. Los términos de búsqueda incluyen "alimentos vivos o crudos",[5], dieta de alimentos crudos, alimentos crudos naturales, crudo, germinación, deshidratador, jugos, licuados, vita-mix, enzimas, orgánico o recetas de alimentos crudos, etc.
- 2Encuentra una comunidad. Únete a una cena local o inicia una. Es maravilloso compartir la comida con los demás. Los foros en línea proporcionan un gran recurso para conocer a otros partidarios de los alimentos crudos, intercambiar recetas y respuestas a tus preguntas. Y hay algunos partidarios de los alimentos crudos con cuentas de Twitter y Facebook para intercambiar mensajes, eventos, reuniones e ideas que pueden despertar tu propio conocimiento y ampliar tu grupo de amigos de alimentos crudos.
Encuentra una comunidad.- Busca festivales de alimentos crudos, reuniones, cafés y clases para olvidar cómo cocinar.
- Busca festivales de alimentos crudos, reuniones, cafés y clases para olvidar cómo cocinar.
- 3Pruébalo. Si te preocupa que no necesariamente estás de acuerdo con los fundamentos de comer alimentos crudos todo el tiempo, el mejor consejo es intentarlo. Sólo sabrás si el consumo de alimentos crudos funciona para ti si lo intentas y ve cómo te hace sentir. Algunas sugerencias para la transición a una dieta de alimentos crudos total o parcial incluyen:
Prueba comida hecha con café primero para que veas lo delicioso que es- No agonices por la decisión. Reflexionar sobre el valor de los alimentos crudos desde el punto de vista intelectual puede ser algo que te lleve a vagar por tu mente y puede terminar como un obstáculo que te impida comenzar en absoluto. Por otra parte, lo que importa es cómo te "sientes" con esa dieta, y que poco a poco puedes llegar a un acuerdo con la ciencia de la nutrición a medida que avanzas (sujeto a las advertencias que aparecen a continuación).
- Sé flexible. Podría ser que prefieres comer una dieta cruda parcialmente durante un período de tiempo antes de pasar a una dieta totalmente cruda. En algunos casos, es posible que nunca hagas la transición a una dieta de alimentos crudos total, pero puede ser que mezcles el 60 por ciento de alimentos crudos y el 40 por ciento alimentos vegetarianos cocinados, por ejemplo.[6]La necesidad de frescura, alimentos no procesados, y fuentes orgánicas sigue siendo pertinente que escogas cómo mezclarlos.
- Confía en tus papilas gustativas. Si te preocupan los porqués, confía en tu paladar primero. Te va a tranquilizar que los alimentos crudos son deliciosos.
- Aprecia la facilidad de preparación. Muchos alimentos crudos son fáciles de preparar siempre que escogas las recetas correctas. De hecho, a veces no hay necesidad de preocuparse por las recetas en absoluto, sino simplemente preparar los alimentos de forma sencilla y disfrutar de ellos en su estado natural como ensaladas o como un bocadillo.
- Busca recetas que no tengan ingredientes exóticos difíciles de encontrar. Te darás por vencido fácilmente si sientes que tienes que caminar por la ciudad o pedirlos en línea para poder encontrar esos ingredientes extraños. Tal vez quieras utilizarlos ocasionalmente pero mantén la mayoría de tus requisitos alimenticios diarios con los ingredientes que puedas encontrar localmente y sin dificultad.
- No agonices por la decisión. Reflexionar sobre el valor de los alimentos crudos desde el punto de vista intelectual puede ser algo que te lleve a vagar por tu mente y puede terminar como un obstáculo que te impida comenzar en absoluto. Por otra parte, lo que importa es cómo te "sientes" con esa dieta, y que poco a poco puedes llegar a un acuerdo con la ciencia de la nutrición a medida que avanzas (sujeto a las advertencias que aparecen a continuación).
- 4Adquiere el equipo de cocina adecuado. Un equipo de cocina de calidad hace que seguir una dieta de alimentos crudos sea mucho más fácil y que consuma menos tiempo. Busca artículos que sean simples, asequibles y fáciles de limpiar, y que realicen las funciones que necesitas. En la preparación de alimentos crudos, las técnicas de preparación típicas incluyen el corte en trozos, picado grueso o fino, cubitos, picar, rajas, juliana, triturar, rallar y en chiffonade. Como crudívoro, te beneficiarás del uso de estos "imprescindibles":
Una licuadora es muy útil para los crudívoros- Los cuchillos afilados son esenciales, junto con las tablas de cortar buena calidad (ya sea las de plástico que son fáciles para desinfectar, tablas de madera en buen estado, o - de preferencia - tablas de bambú).
- Un procesador de alimentos puede ser muy útil. Un procesador de alimentos es excelente para triturar y mezclar diferentes alimentos.
- Un deshidratador elimina la humedad de los alimentos y por lo tanto conserva para su almacenamiento a largo plazo.
- Una licuadora. Ani Phyo también recomienda una Vita-Mix.[7]
- Los extractores de jugo son una manera excelente y fácil de incorporar más frutas y verduras en una dieta. Úsalo ocasionalmente con la fruta, ya que es mejor comer la fruta que beberla.
- Experimenta con un horno solar.[8]Un horno solar utiliza el calor mínimo para preservar más nutrientes. Se puede usar con una variedad de platillos para hacer deliciosas empanadas, sopa caliente y fría, salsas, galletas, etc.
- Los cuchillos afilados son esenciales, junto con las tablas de cortar buena calidad (ya sea las de plástico que son fáciles para desinfectar, tablas de madera en buen estado, o - de preferencia - tablas de bambú).
- 5Considera la fuente de tu alimento. Al cambiar a una dieta de alimentos crudos, el origen de los alimentos es importante. Los alimentos orgánicos no contienen productos químicos utilizados para los cultivos convencionales. A pesar de que los argumentos científicos continúan haciendo estragos en los beneficios que lo orgánico ofrece frente al cultivo convencional desde una perspectiva nutricional, es difícil argumentar con el hecho de que la aplicación de cargas químicas indebidas sobre el medio ambiente lo está dañando ya que los alimentos cultivados con cargas químicas excesivas están agotando suelos, contaminando ríos y mares, y existen residuos cuestionables de plaguicidas en la mayoría de nuestros alimentos. Y también vale la pena investigar quién está financiando los estudios que desacreditan los valores de los alimentos orgánicos - confiar en tu propia preferencia por los alimentos orgánicos y su valor para la salud en lugar de esperar el resultado del debate para decidir el destino de tu salud. Las maneras de ayudarte a ti mismo como:
Considera la fuente de tu alimento.- Cultiva tu propia comida. Experimenta con la germinación de semillas y hierbas. Un alféizar de ventana que permita que entre el sol puede ser una buena fuente de alimentos frescos durante todo el año.
- Haz tu propia composta. Tus alimentos tendrán más nutrientes. Prueba con uncontenedor de composta o un compostaje de lombrices.
- Compra productos orgánicos cuando te sea posible. Si el precio es un factor importante para ti, por lo menos compra los alimentos orgánicos más recomendados para tener como base de una dieta saludable. Algunos cultivos son rociados fuertemente y criados más intensivamente que otros - aquí es donde hacer tu propia investigación te viene muy bien.
- Cultiva tu propia comida. Experimenta con la germinación de semillas y hierbas. Un alféizar de ventana que permita que entre el sol puede ser una buena fuente de alimentos frescos durante todo el año.
- 6Conoce qué alimentos forman parte de una dieta de alimentos crudos. Hay una gran variedad de alimentos disponibles para el crudívoro, al contrario de las burlas de aquellos que rechazan la dieta puedan tener. Lo que vas a perder son los alimentos son procesados, ¡pero eso es una ventaja, no un problema! Al menos el 75 por ciento de los alimentos consumidos no se deben calentar más de 118 º F o 48 º C. Lo que puedes comer son alimentos no elaborados, preferentemente orgánicos, integrales, como:
Lasagna cruda- Frutas y verduras frescas - Asegúrate de que sean lo más frescas y orgánicas siempre que sea posible. Siempre debes tener una buena variedad de verduras, tubérculos y hierbas frescas en la nevera.
Frutas y verduras frescas - Asegúrate de que sean lo más frescas y orgánicas siempre que sea posible. - Nueces y semillas - siempre trata de tener dos artículos de germinados en tu refrigerador en un momento dado y siempre ten brotes de girasol disponibles. Mantén una jarra de almendras en remojo en la nevera para uso inmediato (cambia el agua todos los días, hasta por 5 días).[9]Semillas y mantequilla de frutos secos también son importantes en una dieta de alimentos crudos.
Nueces y semillas - siempre trata de tener dos artículos de germinados en tu refrigerador en un momento dado y siempre ten brotes de girasol disponibles. - Frijoles, granos o legumbres.
Frijoles, granos o legumbres. - Las frutas secas como dátiles, pasas, arándanos, bayas de goji, piña, coco, albaricoque, mango, manzanas, etc., son una gran selección. Las dátiles son excelentes edulcorantes para los postres de alimentos crudos.
Las frutas secas como dátiles, pasas, arándanos, bayas de goji, piña, coco, albaricoque, mango, manzanas, etc. - Hierbas y especias frescas y secas - esto añade variedad y sabor a tu comida.
Hierbas y especias frescas y secas - esto añade variedad y sabor a tu comida. - Sales – éstas pueden aportar nutrientes minerales a tu dieta si utilizas sal de mar, miso o nama shoyu, o la sal del Himalaya.
Sales – éstas pueden aportar nutrientes minerales a tu dieta si utilizas sal de mar, miso o nama shoyu, o la sal del Himalaya. - Aceites - asegúrate de que tu fuente de aceite sea de un lugar de buena reputación, y elige aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino refrigerado, y el aceite de cáñamo refrigerado.
Aceites - asegúrate de que tu fuente de aceite sea de un lugar de buena reputación, y elige aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino refrigerado, y el aceite de cáñamo refrigerado. - Vinagre - se considera que el vinagre de manzana es el mejor debido a que es alto en ácido málico, ayudando a la digestión de las proteínas.[10]
Vinagre - se considera que el vinagre de manzana es el mejor debido a que es alto en ácido málico, ayudando a la digestión de las proteínas. - Algas - esto trae una amplia gama de minerales en tu dieta y lignanos (propiedades anti-cancerígenas). Busca hijiki, copos de dulse, hojas de nori y wakame.
Algas - esto trae una amplia gama de minerales en tu dieta y lignanos (propiedades anti-cancerígenas). - Leche de coco joven.
Leche de coco joven. - Cocoa y carob – elige ambos de buena calidad, orgánicos, y que estén en recipientes hermético para la frescura.
Cocoa y carob – elige ambos de buena calidad, orgánicos, y que estén en recipientes hermético para la frescura. - Paté de comida cruda - este es un gran modo para entretenerse en lo que es la hora de comer y para tener siempre a mano para una alimentación inmediata.
Paté de comida cruda - este es un gran modo para entretenerse en lo que es la hora de comer y para tener siempre a mano para una alimentación inmediata. - Chucrut - haz la tuya de col y otras verduras, refrigéralo ya que es saludable y se puede utilizar para condimentar muchas comidas de alimentos crudos.[11]
Chucrut - haz la tuya de col y otras verduras, refrigéralo ya que es saludable y se puede utilizar para condimentar muchas comidas de alimentos crudos. - Para omnívoros y carnívoros crudos, los huevos, pescado (sushi, sashimi), carne, leche y productos lácteos (no-pasteurizados/no-homogenizados) también se pueden incluir.[12]
- 7Aprende cómo almacenar alimentos adecuadamente. Los alimentos crudos son más susceptibles a la descomposición y no duran tanto como los alimentos procesados. Debes consumir los alimentos crudos rápidamente y reponerlos con regularidad.
Aprende cómo almacenar alimentos adecuadamente.- Consume los alimentos frescos dentro de los tiempos recomendados. Su calidad se deteriora después de este tiempo.
- Cosecha productos propios según lo necesites, así te beneficiarás de ello, para disfrutar los beneficios "vivos" hasta el último momento posible.
- Congela los alimentos tales como nueces sin cáscara, semillas, frutas secas, algarrobo, coco, granos, etc., para una retención óptima de sus beneficios para la salud.[13]
- Consume los alimentos frescos dentro de los tiempos recomendados. Su calidad se deteriora después de este tiempo.
- 8Transición. Introduce lentamente los alimentos crudos en tu dieta actual.
Transición.- Come una variedad de alimentos. Haz una lista de productos, hierbas, nueces y semillas de la A a la Z que te gustaría incluir en tu dieta de alimentos crudos. Consume los productos de temporada, pero asegúrate de incluir la mayor variedad posible.
- Comienza con fruta fresca para el desayuno. O prueba un batido de fruta fresca cada desayuno, sin productos lácteos.
- Introduce alimentos vegetales crudos y frescos, en las comidas restantes cada semana. Para el almuerzo y la cena, prepara una gran ensalada con los otros artículos que estás acostumbrado a tener. Incluye nueces, semillas, semillas germinadas, y frijoles germinados.
- Utiliza patés hechos a base de plantas, condimentos no lácteos, hierbas frescas, etc., para la temporada de comidas de alimentos crudos. El hummus puede agregar algo extra a muchas comidas. El aroma añadido es muy importante para los alimentos no desglosados al cocinar, y ayuda a transformar una "ensalada" en una "comida".
- Utiliza diferentes técnicas de preparación de alimentos para añadir variedad, como las semillas de germinado, granos y frijoles, jugos de frutas y verduras, toma frutos secos y licúalos.
- Aprende a hacer postres de alimentos crudos. No tienes que abandonar tu gusto por lo dulce, muchos postres de alimentos crudos son posibles de hacer más allá de la simple fruta picada.
- Come una variedad de alimentos. Haz una lista de productos, hierbas, nueces y semillas de la A a la Z que te gustaría incluir en tu dieta de alimentos crudos. Consume los productos de temporada, pero asegúrate de incluir la mayor variedad posible.
- 9Haz ejercicio y relájate. Una salud óptima se trata de ser saludable de una forma integral. Lo que pasa en tu cuerpo es importante pero también lo es ejercitarte correctamente, relajarte adecuadamente para reducir el estrés, y pensar positivo para asegurarte de no bombardear tu cuerpo con pensamientos negativos, emociones y resentimientos.
Haz ejercicio y relájate.
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